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帶骨的成堅(jiān)硬的原料適用的刀法是()。
A、切
B、斬
C、批
D、劈
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單項(xiàng)選擇題
加工牛肉時(shí),刀與牛肉的肌肉纖維方向應(yīng)成()。
A、15度
B、270度
C、60度
D、直角
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單項(xiàng)選擇題
蔬菜主要提供的營(yíng)養(yǎng)素中不包括()。
A、維生素C
B、胡蘿卜素
C、優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白
D、礦物質(zhì)
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