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廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
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中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
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廚房設(shè)計(jì)布局,不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì),還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
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