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宴席菜單設計的原則是:以價格定檔次,數(shù)量與()相統(tǒng)一。
A.色澤
B.質量
C.口味
D.形狀
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單項選擇題
堿水發(fā)是指用堿溶液通過(),使干料膨潤的加工方法。
A.浸泡
B.加熱
C.蒸制
D.汆煮
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單項選擇題
堿發(fā)一般是在水中適量添加堿性物質,以改變介質的(),形成堿性環(huán)境,促進蛋白質的溶脹。
A.軟嫩度
B.適應度
C.酸堿度
D.稀稠度
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