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單項(xiàng)選擇題
下列哪種微生物對(duì)水分活度最敏感（）。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述溫度和PH對(duì)酶活性的影響。
答案：
溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響有兩個(gè)方面。一方面。隨著溫度的升高，活化分子數(shù)增多，酶促反應(yīng)速率加快，另一方面。隨著溫度升高，酶蛋白...
