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西餐上菜的順序是:先冷菜后熱菜,最后再到冷菜;味道從鮮美到甜味;口味從清淡到濃重,再到清淡;從生到熟。
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設(shè)計餐臺的插花造型時,一定要注意擺放高度不宜過高,也忌擺放稠密和造型過大,以免妨礙在座賓客的視線交流。
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西餐擺臺一般按使用順序從中間向兩側(cè)擺放。所有的餐刀擺在底盤的右邊,刀口朝向底盤,所有的叉擺在底盤左邊,叉子正面朝下。
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