單項選擇題

切姜絲一般應用（）的刀法。

A.跳切
B.推切
C.拉切
D.鋸切

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單項選擇題

土豆絲一般是用（）切成的。

A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法

單項選擇題

零點菜中爆、炒類菜品餐具的選用，一般為9寸圓盤或（）寸腰盤為宜。

A.12
B.14
C.16
D.18

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