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單項(xiàng)選擇題
干料冷水發(fā)的基本原理主要是利用()和毛細(xì)現(xiàn)象。
A.水分子
B.滲透作用
C.浸透作用
D.鹽的壓力
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單項(xiàng)選擇題
對(duì)有鱗魚剖腹取內(nèi)臟時(shí),要防止(),影響菜肴的質(zhì)量。
A.魚的形狀
B.膽汁破損
C.魚腸割斷
D.魚皮開裂
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單項(xiàng)選擇題
鹽在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
A.鮮美
B.酸甜
C.甜酸
D.醇厚
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