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冷水()是把干料用冷水浸泡,使其慢慢回軟的方法。
A.浸發(fā)
B.燜發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)
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冷水浸發(fā)是把干料用()浸泡,使其慢慢回軟的方法。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.鹽水
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直刀法是指刀刃運(yùn)行與()保持直角的一種刀法。
A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.豬肉
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