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下列適宜波浪批的原料是()。
A.五花肉
B.豆腐干
C.雞脯肉
D.鴨脯肉
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單項(xiàng)選擇題
下列是以熱空氣傳熱的烹調(diào)方法是()。
A.炸制法
B.燒制法
C.熘制法
D.暗爐烤
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單項(xiàng)選擇題
家禽類原料的開膛方法中,()法適用于整只家禽菜肴的烤制。
A.腹開
B.肋開
C.背開
D.肩開
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