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南方地區(qū)使用的咸甜味中甜味的比重大,有明顯的()感。
A.甜味
B.香味
C.咸味
D.酸味
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平刀法是指()與原料保持水平的一種刀法。
A.刀的大小
B.施刀力度
C.刀刃運行
D.握刀方法
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調(diào)制酸甜味一般禁用的調(diào)味料是()。
A.鹽
B.白糖
C.白醋
D.味精
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