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單項(xiàng)選擇題
下列原料中,因不符合食用安全性要求而不能作為烹調(diào)原料使用的是()。
A.死甲魚
B.死對(duì)蝦
C.冷凍黃花魚
D.野生的木耳
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單項(xiàng)選擇題
主料在菜肴組成上起()作用,是菜肴構(gòu)成的主要原料。
A.一定
B.相等
C.較好
D.主導(dǎo)
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜輔助性拍粉的菜肴是()。
A.拔絲蘋果
B.滑熘魚片
C.糖醋里脊
D.焦熘肉片
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