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下列為低油溫炸制成菜的是()。
A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊
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小麥淀粉的熱黏度(),透明度和凝膠能力差。
A.低
B.高
C.大
D.多
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單項(xiàng)選擇題
醉制法是以?xún)?yōu)質(zhì)()或紹興黃酒和鹽作為主要調(diào)味料醉制菜肴的技法。
A.白酒
B.茅臺(tái)
C.五糧液
D.二鍋頭
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