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紅茶的芳香物質(zhì)很少一部分是鮮葉中含有的,絕大部分都是在制造過程中由其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的。
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青茶屬于半發(fā)酵茶,香氣成分的含量介于紅茶和綠茶之間。
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綠茶在殺青過程中依靠低沸點的芳香物質(zhì)使之具有良好的香氣。
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