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單項(xiàng)選擇題

在酵母的作用下，葡萄中的什么物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精？（）

A.水分
B.單寧
C.糖
D.氧氣

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單項(xiàng)選擇題

釀造葡萄酒時(shí)，以下哪一項(xiàng)不是主要影響葡萄酒中顏色和單寧含量的要素？（）

A.使用的葡萄品種
B.使用的酵母類型
C.葡萄酒與果皮接觸時(shí)間的長(zhǎng)短
D.葡萄采收時(shí)的成熟度

單項(xiàng)選擇題

為葡萄酒添加橡木風(fēng)味可以使用很多種方法，其中成本最高的是？（）

A.向發(fā)酵罐中加入橡木條
B.向發(fā)酵罐中加入橡木碎屑
C.使用橡木香精
D.使用橡木桶發(fā)酵或熟化

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