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石斑魚是一個大家族。常用的品種有()多種。
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C.40
D.50
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添加甜味對菜品復(fù)合味所產(chǎn)生的變化是()。
A.變甜
B.減弱刺激
C.味覺柔和
D.增濃
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冷菜造型按空間構(gòu)成分為()等兩種。
A.單層造型和多層造型
B.單盤造型和多盤造型
C.平面造型和立體造型
D.凸造型和凹造型
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