判斷題

現(xiàn)階段菜肴的創(chuàng)新,首先要考慮所烹制出的菜肴是否做到食用為本、注重口味這一基本要求。

答案: 正確
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判斷題

筵席創(chuàng)新的手法很多,其中包括承襲舊制和巧變花樣。

答案: 正確
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