名詞解釋

答案：是將畜禽肉，畜禽副產(chǎn)品及某些加工過的制品故在鹵汁中，燒煮入味，成熟后所得的產(chǎn)品稱為醬鹵制品。

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答案：是指低于常溫、在15℃以下環(huán)境中保藏原料的方法

答案：是指用以烹飪加工制作各種菜點(diǎn)的原材料。烹飪?cè)埔笫菬o毒、無害、有營養(yǎng)價(jià)值，可以制作萊點(diǎn)的材料。

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