填空題

浸法是一種把整件或大件的生肉料淹沒在（）的液體中，令其慢慢受熱致熟的烹調(diào)法。

答案： 大熱（較熱）
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填空題

原料平鋪在盤上蒸制的方法稱為（）。
答案： 平蒸法
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烹調(diào)法是烹制工藝的（）方法。
答案： 個別
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