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用煤炭和木材燒烤食品是苯并(a)芘的主要來源。
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為避免苯并(a)芘帶來的危害,最好不要食用烤焦.炭化的肉制品。
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在高溫烹調(diào)加工過程中,肉類食品中的脂肪分解產(chǎn)生雜環(huán)胺。
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