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枧水的化學(xué)性質(zhì)與()相似。
A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉
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單項選擇題
魚蓉面坯制作點心時,一般蘸少量(),壓薄成皮,包餡熟制即可。
A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉
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單項選擇題
擘酥類點心成品層次不清的原因之一是()。
A、爐溫太高,火太旺
B、冷凍時,沒凍硬
C、烤制時,火太慢,沒烤熟
D、冷凍時間太長
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