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問答題
【簡答題】論老年人的膳食特點。
答案：
①嚴格控制熱能食物的供給；
②選擇多種食物合理搭配；
③選擇合理的烹調(diào)方法；
④建立合理的飲食制度。
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問答題
【簡答題】中國筵席改革應(yīng)從哪幾個方面改進？
答案：
①改革不合理的筵席膳食組成；
②改革筵席中葷素組合比例；
③葷菜和素菜相互取長補短；
④重視風味小吃的應(yīng)用；
⑤改進進餐方式。
