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蛋白質(zhì)能夠遇水膨脹，形成面筋，具有受熱變性，使結(jié)合的能力（）
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下降
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昆蟲食品具有（）含量豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。
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蛋白質(zhì)
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白酒中所含（）量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼的感覺。
答案：
酒精
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