問答題

【簡答題】白糕粉坯工藝中需注意什么？

答案： （1）要根據(jù)米粉的品種種類，粉質的粗細及各種米粉的配比，掌握適當?shù)膿剿?。?）為使米粉均勻吸水，要抄拌和摻水同時進行。...
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【簡答題】烹飪衛(wèi)生質量的基本要求是什么？
答案：

食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
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【簡答題】什么是復合調味品？
答案：

復合調味品是指兩種以上單一味調味品經(jīng)加工再制而成的調味品。
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