填空題

發(fā)面皮面團(tuán)堿度鑒別常用的方法是指（）、（）、（）。

答案： 打拍、聞、看眼
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發(fā)面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
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伍仁是指（）、（）、（）、（）、（）。
答案： 桃仁、瓜仁、麻仁、杏仁、欖仁
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