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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么淡水魚(yú)通常采用冷凍的方法貯藏？
答案：
新鮮淡水魚(yú)與其他水產(chǎn)品一樣，是易腐食物，在常溫下放置很容易腐敗變質(zhì)。采用冰藏保鮮和微凍保鮮等低溫保鮮技術(shù)，可使其體內(nèi)酶和...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)淡水魚(yú)類(lèi)與海水魚(yú)類(lèi)一樣營(yíng)養(yǎng)豐富？
答案：
魚(yú)類(lèi)肌肉的一般化學(xué)成分通常包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)元素和維生素等，由于受種類(lèi)、季節(jié)、洄游、產(chǎn)卵、魚(yú)齡等因...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么對(duì)淡水產(chǎn)魚(yú)資源要盡可能進(jìn)行綜合加工利用？
答案：
各類(lèi)淡水魚(yú)各部位的組成雖有一定的差異，但大宗淡水魚(yú)其胴體通常只占45%～65%，而魚(yú)頭20%～30%，內(nèi)臟6%～10%，...
