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單項選擇題

下列選項中，一般作為食品冷藏溫度的是（）。

A.-1～8℃
B.12～18℃
C.-15～-25℃
D.-25～-40℃

在線練習

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單項選擇題

防止凍肉脂肪酸敗的重要因素之一是（）。

A.控制溫度
B.控制濕度
C.控制風速
D.控制微生物

單項選擇題

當食品在—20℃下凍結，大約有（）水分被結成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

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