問答題

【簡答題】餐飲成本有何特點(diǎn)？這些特點(diǎn)對餐飲管理有什么要求？

答案： （1）變動成本比重大。這個特點(diǎn)意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客房價格那么大。
（2）可控成本比重大。這個特點(diǎn)說...
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【簡答題】餐飲成本從不同角度有哪些分類？
答案： 成本分類是根據(jù)成本核算和成本管理的不同要求，按不同的標(biāo)準(zhǔn)對成本所做的劃分。按其形態(tài)，可分為固定成本和變動成本。按其發(fā)生可...
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【簡答題】什么是餐飲成本？其成本由哪些構(gòu)成？
答案： 餐飲成本，是指生產(chǎn)加工和供應(yīng)餐飲產(chǎn)品的各種耗費(fèi)或支出的總和，主要包括食品原料成本、勞動力成本、營業(yè)費(fèi)用。食品原料成本即直...
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