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單項選擇題
進行()菜肴服務時,應使用“快步”步伐。
A、番茄蛋湯
B、拔絲蘋果
C、紅燒肉
D、魚香肉絲
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單項選擇題
在漢族宴會中,斟酒的規(guī)程不正確的是()。
A、賓客右側進行
B、先主人,后主賓
C、先女賓,后男賓
D、先主賓,后主人
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單項選擇題
各種菜肴擺放時要講究(),應根據菜品原材料的顏色、形狀、口味、葷素、盛器、造型對稱擺放。
A、搭配
B、對稱
C、平衡
D、造型藝術
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