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問答題
【簡答題】窖泥中的白色團塊和白色晶體是什么？
答案：
白色團塊是乳酸鈣，白色晶體是乳酸鐵。
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問答題
【簡答題】簡述酒精發(fā)酵機理？
答案：
淀粉糊化后，再經(jīng)糖化生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵作用生成酒精。這一系列的生化反應(yīng)中，糖變?yōu)榫频姆磻?yīng)，主要是靠酵母菌細胞中的酒...
