問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣進(jìn)行酒水銷(xiāo)售控制？

答案： 酒水的銷(xiāo)售方式有3種，即零杯銷(xiāo)售、整瓶銷(xiāo)售和混合銷(xiāo)售，其控制方法是：
（1）零杯銷(xiāo)售的控制首先必須確定每瓶酒的...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述雞尾酒的創(chuàng)作原則。
答案：

（1）以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)；
（2）不宜太復(fù)雜，應(yīng)便于操作；
（3）遵循調(diào)制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推廣流行。
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【簡(jiǎn)答題】如何對(duì)酒水進(jìn)行成本控制？
答案： 一是控制酒吧的存貨量，既不能過(guò)多存貨造成積壓資金，又不能太少存貨導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)困難。二是減少浪費(fèi)和耗損，酒吧需設(shè)立成本分析表，...
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