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原料經(jīng)干制后,因大量()而成蜂窩狀,有許多毛細孔的通道,通過毛細現(xiàn)象又可吸收一部分水,達到漲發(fā)的目的。
A、失水
B、浸水
C、泡水
D、入水
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單項選擇題
油發(fā)干貨原料一般油溫在()左右開始下料,然后慢慢升溫。
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
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單項選擇題
油發(fā)時原料的()不能太大。
A、糖分
B、含油量
C、吸水量
D、含水量
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