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牛肉食品的熟度可以通過原料血色的變化來判斷,如全熟的牛肉中心顏色為()。
A.淺灰褐色
B.玫瑰色
C.淺粉紅色
D.紅色
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牛肉食品的熟度可以通過原料血色的變化來判斷,如中熟的牛肉中心顏色為()。
A.淺灰色
B.玫瑰色
C.淺粉紅色
D.紅色
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蛋白質(zhì)在水中加熱會發(fā)生變性,甚至凝固,由于加熱破壞了蛋白質(zhì)的次級鍵,使蛋白質(zhì)易被()水解。
A.醋
B.酶
C.酒精
D.鹽
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