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鮮活原料初步加工的基本要求是符合衛(wèi)生安全標準、保持原料的營養(yǎng)價值符合烹調方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、()。
答案:
符合相關法律規(guī)定
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體表沒有角質硬鱗的魚類品種是鯧魚、鲅魚、帶魚、()。
答案:
鮐魚
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屬于優(yōu)質肉用雞的雞種是九斤黃雞、海南文昌雞、狼山黑雞、()。
答案:
清遠三黃雞
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