問答題

【簡答題】請述普通湯的制作原理。

答案： 普通基礎(chǔ)湯制作原理：普通基礎(chǔ)湯在制作過程中，主要是利用蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)及鮮味物質(zhì)在水中長時間加熱形成的水解作用，使...
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