問答題

【簡答題】西餐上菜服務規(guī)程是什么？

答案： （1）按序上菜—頭盆→湯→色拉→主菜→甜點，不可顛倒次序；
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問答題

【簡答題】西餐傳菜時應遵循菜肴哪“五不取”？
答案：

數(shù)量不足不??；溫度不適不?。活伾徽蝗?；調(diào)、配料不全不??；器皿不清、破損或不符合規(guī)格不取。
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【簡答題】西餐的菜肴組成及與酒水的搭配是怎樣的？
答案： （1）頭盆，一般配飲干白葡萄酒；
（2）湯，喝湯時一般不喝酒，如需喝酒，則可配白葡萄酒或雪利酒；
（...
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