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制湯加熱過程導致湯汁澄清的原因之一是因為()受熱變性不斷凝固。
答案:
蛋白質(zhì)
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黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的()物質(zhì)。
答案:
酯類
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處于氮平衡的人群主要是()。
答案:
成年女性
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