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單項選擇題
剛擠出的牛乳放置2-3小時后,密度會降低約0.001,其原因是一部分氣體排出和一部分()。
A、蛋白質變性
B、乳糖結晶
C、液體脂肪凝固
D、礦物質沉淀
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單項選擇題
為了抑制脂肪酶的活性,采用的處理溫度為()。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、85℃以上
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單項選擇題
乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是()。
A、結合水
B、游離水
C、化合水
D、游離水和化合水
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