單項選擇題

下列不是常用的增稠劑有（）。

A.明膠和瓊脂
B.淀粉和果膠
C.果膠和酪蛋白
D.酪蛋白和海藻

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單項選擇題

果蔬無氧呼吸的臨界氧氣濃度（）。

A.1%～3％
B.2％～3％
C.2%～2.5％
D.3％～5％

青花菜入庫前進行預冷處理，適當修整，并保留2—3片小葉。

答案：正確

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