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問答題
【簡答題】客人結(jié)帳時說他是總經(jīng)理的好友，轉(zhuǎn)帳給總經(jīng)理，你應(yīng)該怎樣處理？
答案：
（1）遇到這種情況應(yīng)先問清客人身份，然后請客人稍等；查閱交班記錄，看總經(jīng)理有無交代為此客人簽單；
（2）如果沒...
（2）如果沒...
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問答題
【簡答題】遇到客人醉酒時應(yīng)該怎么辦？
答案：
（1）遇到醉酒客人，應(yīng)停止向客人推銷酒水，多推銷一些解酒飲品，如可上些熱茶；如客人執(zhí)意要酒水，可借故說已售完或請與他一行...
名詞解釋
食品原料的驗收
答案：
根據(jù)飯店或餐飲部制定的食品原料驗收程序與食品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗供應(yīng)商發(fā)送的或由采購員購買的食品原料質(zhì)量、數(shù)量、單價和總額...
