單項選擇題

冬季為客人服務上咖啡時應保證咖啡的（）。

A、新鮮
B、溫度
C、濃度
D、甜度

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單項選擇題

為防止內(nèi)熱使咖啡豆繼續(xù)（），烘焙完成的咖啡豆應馬上冷卻。

A、變色
B、香氣揮發(fā)
C、體積增大
D、油分析出

單項選擇題

上霜是指在（）蘸上糖粉或鹽粉。

A、杯壁
B、杯底
C、杯身
D、杯口

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