判斷題

用于鐵扒的原料大多為肉類,應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀,以便于扒制成熟。()

答案: 正確
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判斷題

表面焦黃,中間為紅色生肉,裝盤后血水滲出。這是二成熟的肉。()

答案: 錯(cuò)誤
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