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名詞解釋

食品的腐敗

答案：以微生物為主要因素作用下，使食品品質降低或失去食用價值的一切變化。

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【計算題】吸取某黃酒樣品25mL，經一系列處理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在溫度達60～80℃，用高錳酸鉀標準溶液滴定至終點，消耗c（1/5KmnO₄）=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL，計算該酒樣中氧化鈣的含量（g/l00mL）

答案：

【計算題】用鋁藍比色法測定某食品中含磷量。稱取2.000g樣品，用硫酸-硝酸-高氯酸濕法消化，消化液定容至100mL。準確吸取2.00mL樣品消化液及同量的試劑空白液，依法操作測定吸光度，減去空白得到測定液中磷含量為0.033mg，求此樣品中的含磷量（mg/l00g）。

答案：

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