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食品的腐敗
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以微生物為主要因素作用下,使食品品質降低或失去食用價值的一切變化。
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問答題
【計算題】吸取某黃酒樣品25mL,經一系列處理后,在得到的沉淀中加人沸水及(1+3)的硫酸溶液使沉淀溶解,在溫度達60~80℃,用高錳酸鉀標準溶液滴定至終點,消耗c(1/5KmnO
4
)=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL,計算該酒樣中氧化鈣的含量(g/l00mL)
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問答題
【計算題】用鋁藍比色法測定某食品中含磷量。稱取2.000g樣品,用硫酸-硝酸-高氯酸濕法消化,消化液定容至100mL。準確吸取2.00mL樣品消化液及同量的試劑空白液,依法操作測定吸光度,減去空白得到測定液中磷含量為0.033mg,求此樣品中的含磷量(mg/l00g)。
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