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維生素C分子中有連二烯醇結(jié)構(gòu),具有還原性和酸性。
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維生素E的乙醇溶液與硝酸在75℃加熱水解后再被氧化為對-生育醌。
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維生素A可用紫外吸收光譜法鑒別,是由于其分子結(jié)構(gòu)中具有環(huán)己烯。
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