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漢代淮南王劉安好黃白之術(shù),召集蘇非、李尚、田由、雷被、伍被、晉昌、毛被、左吳等方士煉丹制藥,號稱“八公”,在江蘇壽春北山(八公山)筑爐煉丹,偶成豆腐。劉安因之被尊為豆腐鼻祖。
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戰(zhàn)國時代,“調(diào)味之圣”易牙在江蘇傳藝創(chuàng)制美饌“魚腹藏羊肉”,成為“鮮”字之本。
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遠在黃帝時代,名廚彭鏗因制野雞羹供黃帝享用而被封賞,賜地“彭城”(今徐州)。
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