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【簡答題】簡述緊壓茶的加工流程?
答案:
原料拼配——篩分——半成品拼配——(潮水)——稱茶——蒸茶——壓制成形——干燥——包裝
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【簡答題】毛茶歸堆應(yīng)注意哪些方面?
答案:
(1)產(chǎn)地不同,品質(zhì)特征各異
(2)品種不同,品質(zhì)特征明顯不同
(3)制法不同,品質(zhì)有差異
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【簡答題】殺青過程中應(yīng)遵守的三原則?
答案:
(1)高溫殺青,先高后低
(2)抖悶結(jié)合,多抖少悶
(3)嫩葉老殺,老葉嫩殺
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