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蛋白質的一級結構

答案：

蛋白質的一級結構：是指AA在肽鏈中的排列順序及二硫鍵的位置。
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蛋白質凈利用率（NPU）
答案：

蛋白質的凈利用率等于生物體利用保留的氮量與攝入氮之比。NPU=生物價×消化率。
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氨基酸分數(shù)（AAS）
答案：

根據(jù)氨基酸組成的化學分析結果進行評價稱氨基酸分數(shù)。
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