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問答題
【簡答題】簡述續(xù)渣法大曲酒生產(chǎn)工藝過程？
答案：
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問答題
【簡答題】解說續(xù)渣法白酒生產(chǎn)工藝過程的“老五甑操作法”。
答案：
新建的窖池第一次投產(chǎn)發(fā)酵時(shí)，叫做立渣。在立渣過程中，通過逐步添加新料。擴(kuò)大酒醅數(shù)量，最后達(dá)到每個(gè)窖內(nèi)持有四甑酒醅，操作時(shí)...
