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為W/O型的食品是()。
A、牛乳
B、淋淇淋
C、糕點(diǎn)面糊
D、人造奶油
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單項(xiàng)選擇題
DE為()的水解產(chǎn)品稱為麥芽糖糊精。
A.< 20
B.>20
C.≦20
D.=20
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肉中()含量增高,則肉變得僵硬。
A.肌球蛋白
B.肌動蛋白
C.肌動球蛋白
D.肌原球蛋白
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