問答題

【簡答題】釀造酒和蒸餾酒的特點？各代表酒種。

答案： 發(fā)酵酒（釀造酒）是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V）的飲料酒。如啤酒、...
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【簡答題】名優(yōu)黃酒釀造為何以糯米為最佳原料。
答案：

支鏈淀粉含量高，易于糊化，且糖化發(fā)酵后就中殘留的低聚糖較多，酒香醇厚。
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【簡答題】酒的分類。
答案：

發(fā)酵酒（釀造酒）、蒸餾酒、配制酒（露酒）。
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