問答題

【計算題】點(diǎn)心房二人2小時生產(chǎn)奶油泡夫60個，生產(chǎn)一個泡夫需要多少時間？

答案：

120÷60=2分鐘/個
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【簡答題】怎樣進(jìn)行新原料、新工藝的推廣和運(yùn)用？
答案： 新原料和新工藝的推廣和運(yùn)用，是一種提高食品質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)活動。推廣中應(yīng)經(jīng)過計劃、研究、試制和生產(chǎn)等階段。通過市場調(diào)查，探索發(fā)...
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答案： 冷水面團(tuán)質(zhì)地堅韌、筋力足，主要利用了面粉中蛋白質(zhì)的親水性形成。
熱水面團(tuán)粘、柔軟、可塑性，主要利用了淀粉糊化和...
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